Xolesterol səviyyəsinə diqqət edən bir çox insan yumurtanın yalnız ağını yeməyə üstünlük verir. Lakin mütəxəssislərin fikrincə, yumurtanın ən faydalı hissələrindən biri məhz sarısıdır.

Moderator.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, yumurta ağı yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir, kalorisi və yağ miqdarı azdır. Bir böyük yumurta ağında təxminən 3,5–4 qram, bütöv yumurtada isə 6–7 qram protein olur.

Bununla belə, yumurtadakı vitamin və mineralların böyük hissəsi sarıda cəmləşib. Sarı xolin, B12 və D vitaminləri, selen, yod, dəmir, həmçinin göz sağlamlığı üçün əhəmiyyətli olan lütein və zeaksantinlə zəngindir.

Yumurta sarısında xolesterol olsa da, diyetoloqlar bildirirlər ki, qan xolesteroluna yalnız qidalardakı xolesterol deyil, xüsusilə doymuş və trans yağların miqdarı da ciddi təsir göstərir.

Mütəxəssislərin fikrincə, sağlam insanlarda yumurta sarısından tamamilə imtina etməyin xüsusi üstünlüyü yoxdur. Orta miqdarda, məsələn, gündə bir yumurta qəbul etmək əksər sağlam insanlar üçün balanslı qidalanmanın bir hissəsi ola bilər.

Yumurta ağı isə əlavə yağ və xolesterol qəbul etmədən protein miqdarını artırmaq istəyənlər üçün uyğun seçim hesab olunur.